Nous l’aimons lorsqu’il croustille, lorsqu’il goûte le levain, lorsqu’il est empli d’alvéoles, qu’il chante à la sortie du four, lorsqu’il goûte les grains qui ont poussé ici, dans les terres généreuses du Bas-Saint-Laurent.
Après plusieurs années à explorer le monde de la boulangerie, au Québec et ailleurs, nous avons choisi de nous poser à L’Isle-Verte, village au bord du fleuve Saint-Laurent, pour y cultiver notre passion de la boulangerie. Sur le terrain entourant le fournil, nous nous sommes mis à faire pousser légumes, fruits et herbes, qui se retrouvent ensuite dans vos maisons à travers nos créations boulangères, suivant la beauté des saisons.
Durant l’été 2019, nous avons emménagé un petit fournil dans une charmante vieille maison. Nous y avons façonnés, pétris, cuits des pains au levain, fermentés lentement et emplis de blé, de seigle et de sarrasin locaux et biologiques. Nous croyons en la richesse gustative de notre territoire et nous nous faisons un devoir de la mettre de l’avant.
En 2023, nous avons fait l’acquisition de l’ancien magasin général de Cacouna, une vieille bâtisse pleine d’histoires, de traces de vie et d’amour! Nous emplissons maintenant ce lieu de nos créations, avec une petite équipe toute autant amoureuse du pain et des viennoiseries que nous! Et vous, vous emplissez le lieu de votre présence et de vos sourires, qui font la magie de l’aventure! Nous continuons de travailler la terre à L’Isle-Verte, parce que, même après ce déménagement, notre boulangerie reste bel et bien fermière. 🙂
On se retrouve autour d’un pain!
Ève et Fabien